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抓准这4个世界杯消费者心理,餐厅“客满为患”不是问题

中国餐饮加盟网 2018-06-21 中国餐饮加盟网

世界杯如火如荼,朋友圈刷屏看球,伪球迷天天喊科比,还有天台、黄浦江人满为患……四年一度的世界杯,它对于全人类来说,早已远远超出了体育范畴。它还是一种产业、一种社交、一种潮流、一种信仰……

它引发全社会各个层面人物关注,因此也引发盘根错扎的相关产业。大家都知道,四年一度的世界杯来了,消费者花钱的地方多了,商家赚钱的机会也多了。

餐饮行业自然也在其中,如何玩转世界杯营销,才能不被同行的餐饮老板抛弃呢?

本质上,营销是迎合消费者心理的一种行为。所谓的世界杯的餐饮营销,也就是说在餐饮方面,迎合消费者对于世界杯的心理需求。  抓重点:不是简单地蹭热点,而是满足一种心理需求。  

牙疼是个资深球迷,也曾几度徘徊天台(该死的德国男模队……)。今天就从伤疤里挤出最干的世界杯餐饮营销干货,各位餐饮老板且看且转且珍惜。

第一餐讯认为把握以下四个心理,这四年一次的机会就不会白费了。

1 足球“赌徒”心理

讲真,十个看球,八个赌球。剩下九十个伪球迷不看球,也有一半去赌球。因为赌球,去看球的也不在少数。赌徒心理,这是世界杯多数受众的心理需求——追求胜负与奇迹,这也是一种竞技心理。  

我们来看这样的一个案例。

4月15日,丰茂烤串携手2018年俄罗斯世界杯官方赞助商——蒙牛集团发起了“吃丰茂烤串、赢世界杯门票”活动,短短半个月时间便收到了来自全国30多家店面寄来的串迷的12786张抽奖券,受到上万名食客关注。

活动形式很简单:1.用餐即抽奖环节2.门店现场颁奖。

此外,丰茂烤串还举办了迎合竞技心理的喝啤酒大赛。据悉,丰茂烤串还会陆续推出撸串比赛、欢乐大抽奖、啤酒接力赛等活动,在世界杯期间不断激活客群。

成功把握“赌徒”心理,丰茂不只是一次蹭热点的促销,更是一次成功的面向全国的品牌推广。

小品牌小商店,如何把握这个心理呢?

第一餐讯建议,可以在自己的推广渠道上增加“猜对比分,免单一人”、“猜对胜负,赠送小菜(啤酒)”等等活动;一边吃饭一边看比赛的宵夜商铺,甚至可以“猜对比分,免单一桌”的活动。

运用好“赌徒”心理,可以大大调动消费者的挑战欲、参与感与互动性。   

2 足球啤酒心理

看世界杯与喝啤酒更配,这是球迷的常识、习惯,甚至是看世界杯的必备仪式感。

今年以来啤酒行业普遍性涨价让厂家和商家乐开了怀,相当一部分原因就是世界杯观赛氛围的场景消费为啤酒品牌带来的溢价。  


▲图片来源:wind、国金证券研究所

同时,每届世界杯,啤酒销量都猛烈增长。世界杯前夕,六月初,天气还不太热,啤酒销量就已经提升20%。

打好啤酒这张牌,让不少餐饮商家在世界杯期间客流不息。

2014年世界杯时,金百万啤酒免费,客似云来。

喊着“为足球干杯”的火锅品牌辣莊,今年世界杯期间给店内啤酒降价,雪花啤酒仅6.8元/瓶。

第一餐讯观察到,市面上有许多商家纷纷给啤酒打5-7折,以廉价的啤酒刺激顾客餐饮方面的消费,翻台率和客流量都得到明显提高。

3 世界杯潮流社交心理

观看世界杯的大部分观众是80、90后,追求潮流、时尚。味道未必是他们的第一选择,颜值与时髦的有趣,才能培养消费粘性,让消费者愿意在社交媒体上分享、传播。  

必胜客欢乐餐厅在2014年世界杯期间开展“舞动激情桑巴,共享美食狂欢”活动,推出七款巴西风格的食品,包括桑巴狂欢烤肉比萨、巴西风情肋眼牛排等。成功吸引了大量群众到店消费,获得了预期的火热效果。


▲图片来源:百度

非常直观地向消费者传达出“这就是“世界杯”该消费的餐饮产品”信息。

今年世界杯期间,鱼非鱼与可口可乐合作,在世界杯的主氛围里加入自己的品牌,在自己的烤鱼单品里加入世界杯元素。这次跨界的合作,是鱼非鱼品牌营销的战略性布局。利用世界杯的影响力让自己的品牌溢价,在培养消费者粘性,互动性与复购率等方面取得预期的效果。

这都是用户体验与品牌营销等方面效果俱佳的典例。

4 足球比赛心理

当然,我们也要回归核心消费者,无论是真伪球迷,都是关心足球比赛的。打造良好的世界杯互动氛围,这是世界杯营销的必选项。  

这不得不提到2014年世界杯金百万的案例。除了啤酒免费、24小时营业,它还在店内装置超大显示屏等。思路简单粗暴就是“包你看比赛,看得爽到爆”,效果也非常火爆,实现了“客满为患”。

胡桃里音乐酒吧将在今年专为门店顾客邀请知名主持人进店解说世界杯,讲真,这种附加服务,哪个球迷不心动?!

世界杯营销,就是餐饮各路“神仙”要过的那条河,只要抓准用户的其中一个心理需求,大家都可各显神通!

小结

端午节,牙疼走访了多家宵夜餐厅。

其中有些餐厅十分佛系,就是电视播放世界杯,再无世界杯相关氛围。到晚上10:00左右,店里的顾客也只是零散几桌。

牙疼觉得他们不是缺乏世界杯的元素,而是缺乏与时俱进的意识。时刻关注消费者心理的餐厅,才能时刻满足消费者的需求。不错过任何热点,也不错失打造销量、品牌与口碑的机会,这才能达到餐饮营销的目的!

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