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网红餐饮被山寨成商业新套路!

中国餐饮加盟网 2018-05-28 中国餐饮加盟网

近日,因请托儿风波使得“鲍师傅道歉”一度成为网络热搜,而两个公司同时发出的声明更让许多市民一头雾水,难辨真假。记者发现,很多网红餐饮店在火起来之后,都陷入山寨频出、跟风者众的局面,而商标纠纷维权时间较长,更是让真假之争难以平息。

真假鲍师傅之争引风波 正版山寨市民难以分辨

据了解,发声的双方一方为北京易尚餐饮有限公司,其标志为带有头像的鲍师傅,另一方为“鲍师傅糕点Pastry”,属于北京鲍才胜餐饮管理有限公司,其标志仅有“鲍师傅”三个楷体字。

两家公司在武汉各有店面。“我之前都没发现常买的鲍师傅是属于不同公司,甚至吃产品都吃不太出来,真不知道哪家是真哪家是假?”家住武昌的市民陈小姐表示。

而记者在大众点评网上发现,整个武汉市挂着鲍师傅字样的店面超过十家。

事实上,两家鲍师傅的真假之争由来已久。

记者从商标局的公开信息中看到,鲍才胜的“鲍师傅”注册日期为2014年,商标类别为糕点类。其创始人鲍才胜表示,他本人来自江西有中国面包之乡称的江西资溪县。目前在全国仅有33家直营店,其中武汉两家店。

而鲍海兵则在2015年注册了饮料类商标“鲍师傅”,去年鲍师傅在全国大火之后,北京易尚餐饮有限公司从鲍海兵手中买到带有头像的“鲍师傅”商标权,开始大范围招商加盟,如今全国已有300多家加盟店。

目前,北京易尚这家公司不仅手握“鲍师傅”、“鲍师傅糕点”的商标,还同时注册了“金拱门”、“原麦丰秋”、“沙县轻食”等打了擦边球的商标。

在抢注商标的同时,两家企业去年也曾对簿公堂,互相起诉对方侵权,由此,鲍师傅这一网红品牌维权陷入罗生门,各执一词。

网红餐饮频频被山寨 走红之后陷入品牌危机

除了鲍师傅,越来越多的网红餐饮品牌、食品、饮品走红,汇聚了大批吃货粉丝。然而,这些网红餐饮火了之后,往往有不少人开始模仿,出现了不少“李鬼”、“山寨产品”。

前不久,一家名为“喜社喜茶”的饮品店引起不少人的注意。“喜社喜茶”所属企业的工作人员称,该公司花重金从“喜茶”购买了配方,属于联合经营。不过“喜茶”方面则表示,目前在北京只有两家直营店,不存在其他任何形式合作。

此前,年初在抖音上意外走红的网红茶饮“答案茶”,才火了几个月,就被仿冒饮品、山寨店逼得重新买了商标,改了品牌名字。其通过官微表示“因为商标原因,答案茶要更名1314茶”。

对于消费者来说,很难分辨这些餐饮到底哪个是正宗,哪个是山寨。这些店铺往往装修风格类似,品牌名称十分相像,出售的产品也大致相同,有的产品从字体、外包装、包装风格上都基本一致,一眼看过去都差不多。消费者往往是听说这些网红餐饮人气高慕名而来,要分辨哪家才是正宗的店,确实不容易。

商标纠纷成为焦点 维权成本高时间长是痛点

在武汉,精武鸭脖、蔡林记、五芳斋、小龙坎、巴厘龙虾等知名商家都曾陷入山寨危机,而商标纠纷往往成为焦点。

“餐饮行业经常是火起来一阵风,可能一夜之间就迅速蹿红,很多商家等火起来之后再注册商标,往往发现已经被别人抢注了,然后陷入标纠纷,或者只能换掉招牌。”本土餐饮业内人士透露,传统食品、饮料、餐饮行业的从业者,因品牌意识不强,在企业前期发展阶段往往疏于商标和品牌管理工作,比如鲍师傅2004年开店,2014年商标注册才申请下来。而在互联网时代,传播速度加快,一旦突然爆红,往往就会出现“山寨者”,各种打擦边球的侵权纠纷频频出现。

尤其一些加图案、前后加字抢注商标的行为属于钻空子、打擦边球,处于灰色地带,很难找到法律制裁的手段。

从现实情况看,维权成本高,侵权成本低,更是成为很多企业不得不面对的痛点。2017年5月,才胜鲍师傅的第一起维权案胜诉,但整场官司持续半年,最终赔偿1.5万元,甚至不够请一个律师的费用。

而目前在全国挂着鲍师傅名字的糕点店至少上千家,一个个的告,根本处理不过来。

之前,武汉巴厘龙虾的相关负责人也表示过,采用法律手段打假,一场官司历时一两年,而等判决下来,维权的最佳时机早已错过,假店光开放加盟就能收数千万,即便被取缔,该赚的钱也已经赚足,影响有限。

直营扩张慢留市场空当 餐饮赚快钱模式有风险

商标纠纷不断,山寨商家频出,为何网红餐饮成为了山寨商家眼中的香饽饽?其实,这与其走红方式及经营模式有较大关系。

记者发现,陷入商标纠纷的餐饮品牌双方,往往一方是坚持直营为主,扩张速度较慢,几年时间都只在部分城市有少量店铺。另一方则是加盟为主,扩张速度飞快,全国数百家店全面铺开。

对于很多餐饮商家来说,只做直营一般是出于对于产品品质的把控,认为直营才能保证始终如一的味道。另外,开直营店对于资金有一定要求,开店速度太快对资金的压力也更大。但加盟模式在资金方面的压力小多了,能迅速把店铺开遍全国。

而网红餐饮时代,由于互联网传播特性,一家店火了之后往往全国知名,消费者蜂拥而至,直营店接纳量有限,但需求巨大,催生了很多利益空间。有投机取巧的商家就迅速跟风,或抢注商标开放加盟,或就地改换招牌。尤其在社交网络的助推下,消费者跟风拔草成了一种时尚,吃什么不重要,有噱头更重要,这也促使一些商家认为:“做餐饮就得赚快钱。”一旦一款爆品出现,就会引发全国“山寨”的奇景。甚至还有商家认为,山寨纠纷形成话题热点,对品牌热度有所提升。

部分追求短期效益的网红店为维持热度,甚至通过雇人排队、黄牛代购等,故意造成人气很火的热闹景象,买到的人更觉得物有所值,迎合和刺激这种大众消费心理。

武汉餐饮协会人士表示,餐饮业要想经营长久,仍需要专注产品及服务,赚快钱模式存在较大风险,靠瞬间构建的虚假人气来支撑场面,终究难以走远。

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